|
|
Jagersaus Met Eekhoornbrood
Algemeen
Bereidingstijd: 10-20 minuten
Maaltijdgang: / Sauzen/dressings
Soort keuken: Belgische keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
-150 g eekhoornbrood of 50 g gedroogd
-1 eetlepel olie
-4 sjalotjes
-1/4 l bouillon
-1/8 l droge witte wijn
-2 eetlepels tomatenpuree
-zout,witte peper, peterselie,dragon, boter en suiker
Voorbereiding:
-de paddestoelen na het schoonmaken kort wassen en in grove stukken snijden
(gedroogde paddestoelen laten weken)
Bereidingswijze:
-verhit de olie en fruit de paddestoelen en de gesnipperde sjalotjes op een zacht vuur
-voeg de kokende bouillon en de wijn toe en niet te zuinig versgemalen peper
-laat 10 min zachtjes koken
-roer de tomatenpuree los met wat van het hete vocht en giet in de pan
-met weinig zout en iets suiker op smaak brengen
-verwarm tot het kookpunt, maar niet verder
-klop met een garde circa 25 g boter door de saus (ze moet iets schuimig worden)
-strooi op het laatst wat dragon en peterselie erbij
|
|
|